在我国的大豆加工行业中，国有企业跟民营企业产能远远超过外资企业。大豆加工市场的竞争也很激烈。
据资料显示在中国大豆压榨企业前十名中，母公司为新加坡企业的益海嘉里占到13.9%的市场份额，位居第一；第二到第五名都是中国企业，其中，中粮集团占比8.6%；九三集团占比7.0%；中纺集团占比6.4%；渤海集团占比6.2%。外资企业大豆加工产能的总和只占全国大豆加工能力的30%左右。
另一个来源的报告称，在我国的大豆压榨总产能中，外资企业（含港澳台资企业）所占比重从未超出50%。其最高峰是在2009年，当时全国总压榨能力为19.83万吨/日，其中国企8.5万吨/日，占42.9%；民企1.96万吨/日，占9.9%，外企9.37万吨，占47.2%。
益海嘉里提供的数据称，截至目前，全国压榨产能1.3亿吨/年，外企总产能3740万吨/年，占比30%。
整体来看，由于中国大豆压榨过剩一半以上，食用油生产和销售的利润率已经低至个位数。不少大企业生财之道已经不局限于大豆加工，利用大豆大宗农产品的属性，撬动大量的金融资源，进行财务运作，获得的衍生收益与大豆加工相比还是很可观。
在食用油品牌中，能称为一线品牌、具备全国性影响力的，仅有三四个品牌，金龙鱼、福临门、鲁花，但是它们的总销量占到市场总量的1/3以上。它们是市场的主力。近年来在食用油市场，份额增长较快的品牌有山东的西王、长寿花和中国储备粮管理总公司力推的金鼎。
中粮控股2013年上半年实现税前利润11.64亿港元，其中约一半来自人民币升值带来的汇兑收益。而东凌粮油今年上半年获得的汇兑收益达到6244.55万元，帮助该公司归属于母公司所有者的净利润同比增加816.45%。
大豆加工行业带来的利润也是可观的，据介绍，大豆中可以提取5%的乳清蛋白，100万吨可以提取5万吨。现在高端奶粉价格每斤50元左右，1吨乳清蛋白约合10万元，100万吨提取5万吨的乳清蛋白，价值能够达到约50亿元。以此计算，对大豆行业投资会带来经济上的效益。
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