B轮融资背后，是新一轮“舌尖经济”的机遇与挑战

文｜曾斌每日优鲜联合创始人从创业的第一天到现在，我脑海里一直旋转着一件事情：我们现在所做的努力，对生鲜行业，对老百姓购买生鲜的模式能产生什么影响。BC'...从创业的第一天到现在，我脑海里一直旋转着一件事情：我们现在所做的努力，对生鲜行业，对老百姓购买生鲜的模式能产生什么影响。

BCG（波士顿咨询公司）的报告显示，整个中国在消费升级，推动这波浪潮的主要驱动力有三个：

中国中产以上富豪的消费需求里，品质替代价格成为新追求。原来父母为了为了优惠一块钱可以坐三四站车，现在驱车一百公里吃大餐逐渐变成常态。

新生代的变化。80后、90后逐渐成为消费主体，未来65%的消费将由他们驱动。新生代的消费变化体现在对个性化和与众不同的追求上。计划生育让家庭规模越来越小，大规模购买变得不经济，导致便利店和网上购物逐渐替代主流超市。

网络升级驱动对产品品质的要求。京东广告语从“多快好省”变成“品质生活”可以侧面反映出行业变化。

一直以来，长辈们需要起早赶集买生鲜的场景深入人心，但菜市场嘈杂、哄抢，不卫生的环境，和默认消费者具有辨别与挑选能力的前提造成消费不便。对于城市白领而言，菜市场更是不友好——下班的时间点买不到好生鲜。

我们花了整整半年的时间摸索和创造，思考如何让买品质生鲜变得简单和方便。最后才确定全品类精选+2小时送达的商业模式。

 “全品类”是客户在一次消费过程中能所需商品一站式购齐的大前提。生鲜商品如果不能满足全品类，很难成为客户主流的购买通路和模式。毕竟客户不可能在一个网站购买完水果后，又跑到其他网站去买肉，而这些网站也迟早会被别的通路和模式所取代。

从水果、海鲜、肉禽、蛋奶、饮料、小食……每日优鲜涵盖了所有的生鲜品类，但整个每日优鲜SKU（库存单位）不到300款。购买衣服的时候，有人喜欢宽松有人喜欢修身，衣服有没有皱褶、是长是短都会产生需求，生鲜却不一样。

购买生鲜时，客户的困扰不是选择太少，而是太多。设想一个场景，客户在进超市前，对鸡蛋要求只是新鲜和营养。但进超市之后，会发现光是鸡蛋的牌子就有20个，无从下手。

超市收取诸如入场费、开码费、活动费等费用的生意模式决定了超市有如此众多的同类品牌。不是出于客户的需求，因此也不关心东西能否出售。

痛点产生需求，从客户的角度出发，生鲜电商应该承担起为客户精选的责任。拿每日优鲜举例，即使全品类覆盖，我们的货架依然简单，只会选择最佳状态的商品呈现给用户，避免用户的选择困扰。

由于聚焦做精品产品，在规模相对不大时，采购规模和采购单价更占有优势，能有更多的成本空间。

客户的态度。客户购买商品的时候，更多的是基于信任，而不是因为品牌。去年春节时，原有的牛肉供应商供应量不足，我们切换成另外的品牌，出乎意料的是，牛肉的销量并没有下降。

一旦具有专业的选择能力，客户便会产生信任，我们自身也可以从品牌供应商的束缚中解脱出来，这是全品类精选的优势。

创造需求的秘诀

第二个模式是变不可能为可能的2小时送达。

配送的效率一直是生鲜电商行业最大的痛点，为了突围，每日优鲜创立时就决定自建物流体系。在社区、在写字楼、在生活区附近建立微仓，相当于直接把冷库建到客户身边。微仓的覆盖半径是3公里，配有冷库系统，冷藏仓、冷冻仓、常温仓，所有的商品提前放置在微仓里，客户下单后，就能快速地送达。每日优鲜的战绩是，在北京的半小时送达率70%，一小时送达率90%，两小时送达率99.5%以上。

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