共享厨房模式坎坷

共享厨房模式坎坷

近些年共享经济的理念逐渐深入人心，越来越多的创业者把目光投到了这个领域，自滴滴打车等专车软件在共享出行领域成功之后，共享经济的概念“飞进”了家庭厨房，，一系列带着“妈妈”、“回家”的品牌餐饮应运而生，建立了共享厨房模式。

共享厨房模式

然而，当我们带着情怀，谈论着越来越多的，像天天和张大妈的温情故事，是如何在我们周围生活中轮番上演之时，一部分共享厨房模式的创业者却已经黯然出局。

伴随着新一轮融资的失败，许多共享厨房类创业公司纷纷死去。在市场最繁荣之时，同类型的公司达到七家，但是目前，同类平台仅有“回家吃饭”和“小e管饭”仍在继续正常运作，据资料显示，“回家吃饭”覆盖北京、上海、广州、深圳和杭州5个城市，日均订单量5万左右，成为了国内最大的家厨O2O平台。

据“蹭饭”创始人胡笃盛表示，从公司运营至今，从来没有扭亏为盈过，一个月下来整体运作成本大概在20万左右，上一轮融资的钱已经接近烧光，短时间内又没有融到新一笔钱，所以公司维持现状是情理之中的事情了。连续创业八年的胡笃盛，上一次创业是“阿姨厨房”，也是一款与“蹭饭”类似模式的软件，一年前由于模式不通导致项目停止。如今，再出发的胡笃盛，依然选择这个行业，却又再次失败。

对于这些“共享厨房”模式的公司来说，他们的菜品价格虽然比正规饭店来的便宜，但在和其他外卖平台的竞争中，并不占据优势。此外，供应端制作的饭菜也很难有统一的品质保证，以至于整体流量无法保证，自然就难以盈利。

有业内人士计算，这样的一份饭，“回家吃饭”就要补贴9块。包括：达达物流一般是8-12元，平台会补贴6元，加上餐盒和餐具的3元。这样的一份饭平台就要在无形之中补贴9元。在补贴的同时，“回家吃饭”开始探索盈利方向，回家吃饭联合创始人谈婧表示，目前公司已经开始探索盈利模式，餐具和餐盒已经开始收取部分费用，今后还将推行其他的盈利方式，但具体效果还需要市场的验证。

由此看来，相比已经成熟的餐饮外卖市场，共享厨房模式平台这种凸显个性的需求，目前仍处在发展初期。

峰瑞资本创始合伙人李丰表示，对于目前中国的状况来说，共享厨房模式还没有足够成熟的生存土壤，但是个性化美食确实是未来新的需求，目前利润空间让共享厨房难以存活，市场培育仍需求时间。

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