国内餐饮市场潜力大增速稳定 成风投掘金重地

    本土中式快餐巨头真功夫宣布，今年年销售额突破10亿元，年销售5000万份饭，明年将新增100—150家店。而真功夫发此宏愿的背后，是因为其3亿元私募资金已到账。此外，记者获悉，俏江南餐饮集团也刚刚得到鼎晖等PE投资机构3亿元融资，深圳金谷园今年也得到松禾资本的资助。在经济下行周期，众多投资机构都银根紧缩，投资谨慎。然而，餐饮业尤其是中式餐饮，在此番危机中却因“抗周期性”而备受投资机构青睐。

    中式快餐获风投撑腰加速扩张

    昨日，真功夫总裁蔡达标放言，该公司明年计划在全国新增100—150家餐厅，并将采取在新市场大规模开店的方式扩张，“资金不是问题。”据透露，该公司从今日资本、联动投资两家风险投资商获得3亿元人民币资金，现已全部到账。这些资金将主要用于扩张开店和人才培训，包括中高层、店长培训等。

    记者昨日获悉，总部位于北京的俏江南餐饮集团刚刚也得到鼎晖等PE投资机构3亿元融资，并已通过政府审批机构的核准，资金全部到账。作为回报，俏江南将出让该集团旗下部分打包资产少于10%的股份。据透露，在适当时候该公司还将进行针对国际著名顶级投资机构的第二轮私募。

    大众餐饮“抗周期”令风投看好

    据大中华区著名创业投资与私募股权研究、顾问及投资机构清科研究中心统计，2008年前11个月中国创投市场共发生503起投资案例，已披露金额共计37.07亿美元。投资案例数和投资金额的增速已出现放缓迹象，部分创投机构倾向于采取更加保守和谨慎的投资策略。但“抗周期”行业受到了投资机构的热捧。

    据清科集团顾问部赵晓泊介绍，“抗周期”行业就是不随经济周期波动而波动，受到系统风险影响最小的行业。在经济衰退期内，风险投资要么给处于困难的“顺周期”企业继续输血，要么就转而投资那些长久以来平稳增长的“抗周期”行业。这些“抗周期”的共同特点就是需求稳定，增长平滑，其中就包括了餐饮业。

    中国烹饪协会会长苏秋成昨日在接受记者采访时也表示，全球金融危机对餐饮业也会造成一定影响，但影响主要在高端餐饮，中低端大众化的餐饮不降反升。据其介绍，餐饮业今年产值预计仍然达到15390亿元，餐饮业连续18年实现两位数高速增长已成定局。“餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中，大众快餐业在餐饮行业中具有竞争优势，具有较强的抗风险能力”。

    据餐饮业资深人士分析，在经济衰退期，食材、能源和人力资本价格都相对较低，餐饮业成本减少，有利于餐饮企业利润增加。

    餐饮业受益“抗周期性”逆势获风险投资青睐

    在全球金融危机席卷下，投资方不仅资金大为缩减，其投资态度也变得更为谨慎。但中国餐饮业巨大的市场潜力，行业相对的高增长令投资公司较为看好。此外，“餐饮企业的连锁化运作及现金快速回收、快速扩张都成为业内吸引风险投资目光的重要因素”。

时处经济下行周期，投资机构纷纷将目光投向以餐饮业为代表的“抗周期”行业。分析人士认为，经济不景气的大背景更加凸显餐饮业良好抗风险性。食材、能源和人力资本价格都相对较低，餐饮业成本减少，不仅有利于增加餐饮企业利润，也将促进餐饮业进一步提高品质从而后继勃发。

    据清科研究中心统计，2008年前11个月中国创投市场共发生503起投资案例，已披露金额共计37.07亿美元。投资案例数和投资金额的增速已出现放缓迹象，部分创投机构倾向于采取更加保守和谨慎的投资策略。但“抗周期”行业受到了投资机构的热捧。

    据清科集团顾问部赵晓泊介绍，所谓“抗周期”行业就是不随经济周期波动而波动，受到系统风险影响最小的行业。在经济衰退期内，风险投资要么给处于困难的“顺周期”企业继续输血，要么就转而投资那些长久以来平稳增长的“抗周期型”行业。这些“抗周期” 的共同特点就是需求稳定，增长平滑，其中就包括了餐饮业。

    针对中国餐饮业目前的发展状况，嘉和一品作为国内餐饮业优质代表企业，其总经理刘京京认为，近年来，随着居民收入的增长、商务和家庭聚餐概率的增加，中国餐饮业一直保持高速发展。在全球经济下行趋势加剧，中国经济增长放缓的情况下，中国餐饮业会受到一定影响，但相对其他行业而言，影响要相对小些，属于“抗周期型”行业。特别是中国人传统的“民以食为天”的观念，也增加了中国餐饮业抗风险能力。

    在经济衰退期，居民外出就餐消费，尤其是中高端餐饮消费会有所减少，但低端消费，如新式快餐连锁影响会相对较小。因为低端消费人均消费额大多在20到40元的区间，除非出现极度悲观情形，才会对这一消费层次产生影响；其次，快餐新式的连锁化运作降低了投资风险。而且，在经济衰退期，食材、能源和人力资本价格都相对较低，餐饮业成本减少，这不仅有利于餐饮企业利润的增加，也将促进餐饮业进一步提高品质，后继勃发。

    近年来，众多风投公司关注并投资餐饮业也是由于餐饮业投资风险相对较低且抗风险能力较强。英联中国区总裁林明安也表示，目前全球经济不景气的形势下，投资餐饮业是看好行业良好的抗风险能力。在全球金融危机席卷下，海外投资方不仅资金大为缩减，其投资态度也变得更为谨慎。但中国餐饮业巨大的市场潜力，行业相对的高增长令私募股权公司较为看好，可逆市投资。此外，另业内专家表示，“餐饮企业的连锁化运作及现金快速回收、快速扩张都成为业内吸引风险投资目光的重要因素”。

    海外风险投资一改过去面向网络、IT的投资方向，转向餐饮业，看好的就是餐饮行业增长快、行业利润相对稳定的优势。早在2006年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司得到欧洲最大投资机构3i集团和普凯基金共2500万美元投资。随后，一茶一坐、真功夫、迪欧咖啡等餐饮企业都得到千万美元以上的风险投资，餐饮业逐渐成为投资者竞相追逐利益的目标。

    中国烹饪协会最新公布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈，风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期。2007年中国餐饮行业年营业额超过1.2万亿元，2008年仍保持着高位增长态势。