私人酒窖成身份的象征

缠绵于东莞人舌尖上的红酒到底是什么味道？林锐均说，大体上看，东莞人偏好于重口味的葡萄酒。在这里，重口味不是与小清新相对的网络言语，而是一种葡萄酒品尝术语，它意味着酒味中的果香和橡木香浓郁，与它相对的是口味淡雅的酒品。另外，东莞人倾向于法国葡萄酒，这得益于其在中国长时期的推广，形成的品牌知名度。

中国人对高端葡萄酒的判断基本来自于1855年法国波尔多梅多克地区为了参加世博会而选举的酒庄分级列表，这份分级列表将法国波尔多地区的葡萄酒酒庄分为一至五，五个等级酒庄，经历百多年后，这个排名仍是葡萄酒收藏家心里的一面镜子。

作为1855年梅多克地区分级列表排名首位的拉菲，有着崇高的地位，其中尤以1982年产的拉菲最广为人知。当年位列分级列表一级酒庄的还有玛歌、拉图、红颜容，1973年武当也升级为一级酒庄。

东莞私人酒窖拥有量正在日益增加。私人酒窖的形式多样，大致有嵌入式酒窖、室内酒窖和地下酒窖之分。其中最接近于传统意义上的酒窖是地下酒窖，它们大多集中于东莞别墅区的花园底下。

我们可以把地下酒窖理解为北方冬天储藏白菜用的地窖，但是东莞的地下酒窖受当地气候影响，它需要更多的辅助设备，即恒温恒湿的酒窖空调设备，以满足葡萄酒窖藏所需要的15 -18 温度和60%-70%的湿度要求。

然而，东莞私人酒窖主人在别墅花园向下开挖几米，都面临着无报建手续的尴尬，这正是其藏在深闺不敢教人识的原因所在。

嵌入式酒窖

在东莞各种形式的酒窖中，利用居所一面墙体打造嵌入式酒窖是许多爱酒人力所能及的硬件投入。

而嵌入式酒窖大致分为两种方式，一种是像为新房定制整体衣柜一样量身订制酒柜，另一种是利用复式楼房的楼梯间打造酒窖。嵌入式酒窖面积大约在3-6平方米，所需装饰简单易行，往往是购入几个有恒温恒湿系统的酒柜就行，复杂一些的做法也无外乎在墙体里搭建一排延伸至天花板的酒架。

嵌入式酒窖的缺点很明显，特别是国产酒柜的质量目前仍得不到保证。酒柜的主要功能在于提供葡萄酒存放的恒温恒湿系统，比如能将湿度控制在60%-70%之间，温度为3 -19 。东莞古琪荟葡萄酒会所收藏顾问林锐均对国产的酒柜不少腹诽，比如湿度控制不理想，甚至会犯致命的错误，如酒柜内的木架居然刷有油漆，“打开一个使用一年之久的酒柜，油漆味道扑鼻而来”，油漆味会在葡萄酒的“呼吸”时吸入到酒中，形成让人皱眉的变味。

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